يخنة لحم صدر البقر مع الفجل الأبيض
وفقًا للمقولولة الشهيرة "كُلِ الفجل في الشتاء والزنجبيل في الصيف"، ومع برودة الطقس، فهذا هو الوقت المثالي للاستمتاع بأطباق دافئة ومغذية مثل لحم الصدر البقري المطهو مع الفجل.
المكونات
لحم صدر البقر
1
فجل أبيض
1
بصل أخضر كبير
1
يانسون نجمي
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
اختر أضلاع لحم البقر القصيرة (الجزء الضلعي من لحم الصدر).
2
الخطوة 2
هذا القطع من لحم الصدر ينتج قوامًا أفضل عند الطهي البطيء.
3
الخطوة 3
اغسل الفجل الأبيض والبصل الأخضر الكبير والزنجبيل واتركهم جانبًا.
4
الخطوة 4
اليانسون النجمي. (متوفر بشكل عام في أي متجر بقالة؛ إذا لم تكن متأكدًا، اطلب من البائع مساعدتك في تجميع خلطة.)
5
الخطوة 5
اشطف لحم الصدر المقطع واتركه جانبًا.
6
الخطوة 6
ضع قطع البصل الأخضر الكبير وشرائح الزنجبيل في الماء.
7
الخطوة 7
أضف لحم الصدر، واتركه حتى يغلي بقوة على نار عالية، واطبخه لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم أطفئ النار.
8
الخطوة 8
أزل الرغوة واشطف اللحم.
9
الخطوة 9
سخن الزيت في مقلاة وحمّر لحم الصدر. (هذا يعطي المرق النهائي لونًا أبيض حليبيًّا، ولكن يمكن تخطي هذه الخطوة.)
10
الخطوة 10
أضف اليانسون النجمي وحمّره لفترة قصيرة.
11
الخطوة 11
اسكب الماء المغلي. (لا تضف ماءً باردًا.)
12
الخطوة 12
انقله إلى قدر فخاري.
13
الخطوة 13
غطِّ القدر، واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى نار هادئة واطبخه ببطء لمدة ساعتين ونصف.
14
الخطوة 14
حضّر الفجل، اغسله وقطعه إلى قطع. (قشّره إذا كنت تفضل عدم أكل القشرة.)
15
الخطوة 15
بعد أن يطهى لحم الصدر ببطء لمدة ساعتين ونصف، أضف الفجل واستمر في الطهي على نار هادئة حتى ينضج (حوالي نصف ساعة)، ثم تبّل بالملح حسب الذوق.
16
الخطوة 16
اسكبه في الأطباق وزينه بالكزبرة.
17
الخطوة 17
يمكنك أيضًا تقديمه مع صلصة الغمس المفضلة لديك.
