Rindfleisch-Eintopf mit weißem Rettich
Dem Sprichwort nach soll man im Winter Rettich und im Sommer Ingwer essen. Da das Wetter immer kälter wird, ist dies eine großartige Zeit, um wärmende, nahrhafte Gerichte wie geschmorte Rinderbrust mit Rettich zu genießen.
Zutaten
Rinderbrust
1
weißer Rettich
1
große Frühlingszwiebel
1
Sternanis
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Wählen Sie Rinderrippchen (den Rippenteil der Brust).
2
Schritt 2
Dieser Zuschnitt der Brust ergibt eine bessere Textur beim Schmoren.
3
Schritt 3
Waschen Sie den weißen Rettich, die große Frühlingszwiebel und den Ingwer und stellen Sie sie beiseite.
4
Schritt 4
Sternanis. (Im Allgemeinen in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich; wenn Sie unsicher sind, bitten Sie den Ladenbesitzer, Ihnen beim Zusammenstellen einer Mischung zu helfen.)
5
Schritt 5
Spülen Sie die zugeschnittene Brust ab und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 6
Geben Sie große Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben in das Wasser.
7
Schritt 7
Geben Sie die Brust hinzu, bringen Sie sie bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen und garen Sie sie ein bis zwei Minuten lang, dann stellen Sie die Hitze ab.
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Schritt 8
Entfernen Sie den Schaum und spülen Sie ihn ab.
9
Schritt 9
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Brust an. (Dies verleiht der fertigen Brühe eine milchig-weiße Farbe, aber es kann übersprungen werden.)
10
Schritt 10
Fügen Sie den Sternanis hinzu und braten Sie ihn kurz an.
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Schritt 11
Gießen Sie kochendes Wasser hinzu. (Kein kaltes Wasser hinzufügen.)
12
Schritt 12
In einen Tontopf umfüllen.
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Schritt 13
Zudecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren und zweieinhalb Stunden schmoren.
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Schritt 14
Bereiten Sie den Rettich vor, gewaschen und in Stücke geschnitten. (Schälen, wenn Sie die Schale nicht essen möchten.)
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Schritt 15
Nachdem die Brust zweieinhalb Stunden geschmort wurde, fügen Sie den Rettich hinzu und köcheln Sie weiter, bis er weich ist (etwa eine halbe Stunde), dann mit Salz abschmecken.
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Schritt 16
Aufschobern und mit Koriander garnieren.
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Schritt 17
Sie können es auch mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.
