Estofado de pecho de res con rábano blanco
Según el dicho, «come rábano en invierno y jengibre en verano». A medida que el clima se vuelve más frío, es un buen momento para disfrutar de platos cálidos y nutritivos como el estofado de pecho de res con rábano.
Ingredientes
pecho de res
1
rábano blanco
1
cebolleta grande
1
anís estrellado
to taste
sal
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Seleccione las costillas cortas de res (la porción de costilla del pecho).
2
Paso 2
Este corte de pecho produce una mejor textura cuando se estofa.
3
Paso 3
Lave el rábano blanco, la cebolleta grande y el jengibre, y reserve.
4
Paso 4
Anís estrellado. (Generalmente disponible en cualquier tienda de abarrotes; si tiene dudas, pida al tendero que le ayude a armar una mezcla.)
5
Paso 5
Enjuague el pecho recortado y reserve.
6
Paso 6
Coloque los trozos de cebolleta grande y las rodajas de jengibre en el agua.
7
Paso 7
Agregue el pecho, lleve a hervor fuerte a fuego alto y cocine de uno a dos minutos, luego apague el fuego.
8
Paso 8
Retire y enjuague cualquier espuma.
9
Paso 9
Caliente aceite en una sartén y saltee el pecho. (Esto le da al caldo terminado un color blanco lechoso, pero se puede omitir.)
10
Paso 10
Agregue el anís estrellado y saltee brevemente.
11
Paso 11
Vierta agua hirviendo. (No agregue agua fría.)
12
Paso 12
Transfiera a una olla de barro.
13
Paso 13
Tape, lleve a hervor a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y estofe durante dos horas y media.
14
Paso 14
Prepare el rábano, lavado y cortado en trozos. (Pele si prefiere no comer la cáscara.)
15
Paso 15
Después de que el pecho se haya estofado durante dos horas y media, agregue el rábano y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté tierno (aproximadamente media hora), luego sazone con sal al gusto.
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Paso 16
Sirva con un cucharón y decore con cilantro.
17
Paso 17
También puede acompañarlo con su salsa para mojar favorita.
