Ragoût de plat de côtes de bœuf et radis blanc
Selon le dicton, « manger du radis en hiver et du gingembre en été ». Avec l'arrivée du froid, c'est le moment idéal pour savourer des plats réconfortants et nourrissants comme le bœuf braisé au radis.
Ingrédients
plat de côtes de bœuf
1
radis blanc
1
gros oignon vert
1
anis étoilé
au goût
sel
au goût
Instructions
1
Étape 1
Sélectionnez des côtes de bœuf (la partie côtes du plat de côtes).
2
Étape 2
Cette coupe de plat de côtes donne une meilleure texture lorsqu'elle est braisée.
3
Étape 3
Lavez le radis blanc, le gros oignon vert et le gingembre et réservez.
4
Étape 4
Anis étoilé. (Généralement disponible dans n'importe quelle épicerie; en cas de doute, demandez au commerçant de vous aider à composer un mélange.)
5
Étape 5
Rincez le plat de côtes paré et réservez.
6
Étape 6
Placez les segments de gros oignon vert et les tranches de gingembre dans l'eau.
7
Étape 7
Ajoutez le plat de côtes, portez à ébullition à feu vif et faites cuisiner une à deux minutes, puis éteignez le feu.
8
Étape 8
Retirez et rincez les impuretés.
9
Étape 9
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir le plat de côtes. (Cela donne au bouillon fini une couleur blanchâtre, mais cela peut être sauté.)
10
Étape 10
Ajoutez l'anis étoilé et faites revenir brièvement.
11
Étape 11
Versez de l'eau bouillante. (N'ajoutez pas d'eau froide.)
12
Étape 12
Transférez dans une cocotte en terre.
13
Étape 13
Couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et braisez pendant deux heures et demie.
14
Étape 14
Préparez le radis, lavé et coupé en morceaux. (Épluchez si vous préférez ne pas manger la peau.)
15
Étape 15
Après que le plat de côtes ait braisé pendant deux heures et demie, ajoutez le radis et continuez à mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ une demi-heure), puis assaisonnez avec du sel selon le goût.
16
Étape 16
Servez et garnissez de coriandre.
17
Étape 17
Vous pouvez également le servir avec votre sauce préférée.
