무가 들어간 소고기 양지찜
속담에 "겨울에는 무를 먹고 여름에는 생강을 먹는다"고 하죠. 날씨가 추워지면서 무를 넣고 끓인 소고기 갈비찜처럼 따뜻하고 영양 가득한 음식을 즐기기 좋은 시기입니다.
재료
소고기 양지
1
무
1
큰 대파
1
팔각
약간
소금
약간
조리 방법
1
1단계
소갈비(양지 부위)를 선택하세요.
2
2단계
이 부위로 조리하면 간질 때 더 좋은 식감이 납니다.
3
3단계
무, 큰 대파, 생강을 씻어 준비해 두세요.
4
4단계
팔각. (일반적으로 어느 식료품점에서나 구할 수 있습니다. 잘 모를 경우 점원에게 섞어 달라고 부탁해 보세요.)
5
5단계
손질한 양지를 헹궈 준비해 두세요.
6
6단계
큰 대파 마디와 생강 편을 물에 넣으세요.
7
7단계
양지를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여 1~2분간 익힌 다음 불을 끄세요.
8
8단계
건져내어 엉킨 거품을 씻어 내세요.
9
9단계
팬에 기름을 두르고 양지를 볶으세요. (이렇게 하면 완성된 국물이 우윳빛이 나지만 생략해도 됩니다.)
10
10단계
팔각을 넣고 잠깐 볶으세요.
11
11단계
끓는 물을 부으세요. (찬물을 넣지 마세요.)
12
12단계
뚝배기로 옮기세요.
13
13단계
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작한 다음 약한 불로 줄여 2시간 30분간 졸여 익히세요.
14
14단계
무를 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하세요. (껍질을 먹기 싫으면 벗기세요.)
15
15단계
양지를 2시간 30분간 졸인 다음 무를 넣고 부드럽게 익을 때까지(약 30분) 계속 졸이세요. 그다음 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다.
16
16단계
국자로 덜어내어 고수로 마무리하세요.
17
17단계
좋아하는 찍어 먹는 소스와 함께 내도 좋습니다.
