Тушёная говядина с белой редькой
Согласно поговорке, «зимой ешь редьку, а летом — имбирь». С наступлением холодов самое время насладиться согревающими и питательными блюдами, такими как тушёная говяжья грудинка с редькой.
Ингредиенты
говяжья грудинка
1
белая редька
1
крупный зелёный лук
1
бадьян
по вкусу
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Выберите говяжьи рёбра (рёберную часть грудинки).
2
Шаг 2
Эта часть грудинки при тушении даёт лучшую текстуру.
3
Шаг 3
Вымойте белую редьку, крупный зелёный лук и имбирь и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Бадьян. (Обычно продаётся в любом продуктовом магазине; если не уверены, попросите продавца помочь вам собрать набор специй.)
5
Шаг 5
Промойте обрезанную грудинку и отложите в сторону.
6
Шаг 6
Положите крупно нарезанный зелёный лук и ломтики имбиря в воду.
7
Шаг 7
Добавьте грудинку, доведите до сильного кипения на сильном огне и варите одну-две минуты, затем выключите огонь.
8
Шаг 8
Извлеките и смойте всю пену.
9
Шаг 9
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грудинку. (Это придаёт готовому бульону молочно-белый цвет, но этим шагом можно пренебречь.)
10
Шаг 10
Добавьте бадьян и слегка обжарьте.
11
Шаг 11
Влейте кипящую воду. (Не добавляйте холодную воду.)
12
Шаг 12
Переложите в глиняный горшок.
13
Шаг 13
Накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до слабого кипения и тушите два с половиной часа.
14
Шаг 14
Подготовьте редьку: вымойте и нарежьте крупными кусками. (Очистите, если не хотите есть кожуру.)
15
Шаг 15
После того как грудинка тушилась два с половиной часа, добавьте редьку и продолжайте тушить до мягкости (примерно полчаса), затем посолите по вкусу.
16
Шаг 16
Разлейте по тарелкам и украсьте кинзой.
17
Шаг 17
Также можно подать с любимым соусом для макания.
