牛バラ大根の煮込み
「冬は大根、夏は生姜」という言い伝えがあります。寒さが厳しくなるにつれ、大根と牛バラ肉の煮込みのような、体を温め滋養を与える料理を楽しむのに最適な季節です。
材料
牛バラ肉
1
大根
1
長ねぎ
1
八角
適量
塩
適量
作り方
1
手順1
牛バラ肉（肩バラの部分）を選びます。
2
手順2
バラの部分は煮込むとよりよい食感になります。
3
手順3
大根、長ねぎ、しょうがを洗って置いておきます。
4
手順4
八角を用意します。（一般的にどの食料品店でも購入できます。分からない場合は、お店の人にミックススパイスの組み合わせを手伝ってもらいましょう。）
5
手順5
下処理した牛バラ肉を洗って置いておきます。
6
手順6
鍋に長ねぎのぶつ切りとしょうがの薄切りを入れます。
7
手順7
牛バラ肉を強火で沸騰させ、1〜2分煮たら火を止めます。
8
手順8
取り出して、アクを洗い流します。
9
手順9
フライパンに油を熱し、牛バラ肉を炒めます。（スープが乳白色になりますが、省略してもOKです。）
10
手順10
八角を加えて、さっと炒めます。
11
手順11
熱湯を注ぎます。（冷水は入れないでください。）
12
手順12
土鍋に移します。
13
手順13
蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火にして2時間半煮込みます。
14
手順14
大根を洗って食べやすい大きさに切ります。（皮が気になる場合は剥いてください。）
15
手順15
牛バラ肉を2時間半煮たら、大根を加えて柔らかくなるまで（約30分）さらに煮込み、塩で味を調えます。
16
手順16
器に盛り、パクチーを散らします。
17
手順17
お好みのタレをつけてもおいしく召し上がれます。
