بط مشوي بالبيرة
مصنوع من حوالي 1.5 كيلوغرام من البط الطازج، محضر بعناية من خلال الذبح والسلق في الماريناide والنقع والتصفية والتحميص.
المكونات
بطة طازجة (مذبوحة، منزوعة الريش، منظفة الأحشاء، ومغسولة)
حوالي 1.5 كيلوغرام
الخطوات
1
الاختيار
اختر بطة طازجة بوزن حوالي 1.5 كيلوغرام. أولاً اذبح البطة، وانزع الريش، وأزل الأحشاء، واغسلها جيداً. علّق البطة على خطاف لتجف بالهواء.
2
تحضير المحلول الملحي
أضف الماء والتوابل العطرية إلى قدر، واتركه على نار هادئة وتبّله، ثم برّده إلى درجة حرارة الغرفة.
3
التتبيل
ضع البطة المغسولة في المحلول الملحي المبرّد وانقعها لمدة 10 ساعات.
4
التصفية
أخرج البطة من المحلول الملحي واتركها لتتصفى لمدة ساعتين.
5
التحميص
سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. علّق البطة المُشكَّلة على خطاف داخل الفرن، وضع صينية تحميص كبيرة ممتلئة بالماء الساخن تحتها. أغلق باب الفرن، وارفع درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية، وحمّص لمدة 40 دقيقة. افتح فتحة التهوية لمدة 5 دقائق، ثم أغلقها، واستمر في التحميص لمدة 20–30 دقيقة إضافية حتى يصبح لون الجلد ذهبياً بنياً.
