Утка, запечённая в пиве
Приготовлено из примерно 1,5 кг свежей утки, тщательно подготовленной путём забоя, тушения в маринаде, вымачивания, обсушивания и запекания.
Ингредиенты
Свежая утка (забитая, ощипанная, выпотрошенная и промытая)
примерно 1,5 кг
Инструкции
1
Выбор
Выберите свежую утку весом примерно 1,5 кг. Сначала зарежьте утку, ощипайте перья, выпотрошите её и тщательно промойте. Подвесьте утку на крючок, чтобы она обсохла.
2
Приготовление рассола
Добавьте воду и лекарственные специи в кастрюлю, доведите на медленном огне, приправьте, затем остудите до комнатной температуры.
3
Маринование
Поместите подготовленную утку в остывший рассол и выдерживайте 10 часов.
4
Сушка
Извлеките утку из рассола и дайте стечь в течение 2 часов.
5
Запекание
Разогрейте духовку до 200°C в течение 15 минут. Подвесьте сформованную утку на крючок внутри духовки и поставьте под неё большой противень, наполненный горячей водой. Закройте дверцу духовки, увеличьте температуру до 250°C и запекайте 40 минут. Откройте вентиляционное отверстие на 5 минут, затем закройте его и продолжайте запекать ещё 20–30 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой.
