Bierbratente
Aus ca. 1,5 kg frischer Ente, sorgfältig zubereitet durch Schlachtung, Schmoren in Marinade, Einweichen, Abtropfen und Rösten.
Zutaten
Frische Ente (geschlachtet, gerupft, ausgenommen und gewaschen)
ca. 1,5 kg
Anleitung
1
Auswahl
Wählen Sie eine frische Ente von etwa 1,5 kg. Schlachten Sie die Ente zunächst, rupfen Sie die Federn, nehmen Sie sie aus und waschen Sie sie sauber. Hängen Sie die Ente an einem Haken zum Trocknen auf.
2
Zubereitung der Lake
Wasser und die medizinischen Gewürze in einen Topf geben, köcheln lassen und würzen, danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3
Marinieren
Die gereinigte Ente in die abgekühlte Lake legen und 10 Stunden einweichen.
4
Abtropfen
Die Ente aus der Lake nehmen und 2 Stunden abtropfen lassen.
5
Braten
Den Ofen 15 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die geformte Ente an einem Haken in den Ofen hängen und eine große Bratpfanne mit heißem Wasser darunter stellen. Die Ofentür schließen, die Temperatur auf 250 °C erhöhen und 40 Minuten braten. Den Luftschieber 5 Minuten öffnen, dann schließen und weitere 20–30 Minuten braten, bis die Haut goldbraun wird.
