ビール焼きアヒル

Name: ビール焼きアヒル
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 14 h
Ingredients: 新鮮なアヒル（とさつ・羽毛抜き・内臓出し・洗浄済み） 約1.5kg

約1.5kgの新鮮な鴨を使用し、宰殺、マリネードでの煮込み、漬け込み、水切り、焼きの各工程を丁寧に経て作られています。

14時間

簡単

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材料

新鮮なアヒル（とさつ・羽毛抜き・内臓出し・洗浄済み）約1.5kg

約1.5kgの新鮮なアヒルを選びます。まずアヒルを処理し、羽毛を抜き、内臓を取り出してきれいに洗浄します。アヒルをフックに掛けて風乾させます。

鍋に水と香辛料を加えて煮立て、味付けをし、室温まで冷まします。

きれいにしたアヒルを冷ました漬け込み液に入れ、10時間浸します。

アヒルを漬け込み液から出し、2時間水切りします。

オーブンを200°Cで15分間予熱します。形を整えたアヒルをオーブン内のフックに吊るし、下に熱湯を張った大きな天板を置きます。オーブンの扉を閉めて250°Cに上げ、40分間焼きます。換気口を5分間開けてから閉じ、皮がきつね色に焼けるまでさらに20〜30分間焼きます。