ブルーチーズと梨のロール

Name: ブルーチーズと梨のロール
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: ½カップ 乾燥梨(約6mm角に切る、具用); ¼カップ リンゴジュース(乾燥梨を浸す用); 無塩バター(溶かしておく、生地に塗る用) 大さじ2; ½カップ ローストくるみ(粗く刻む); 1カップ(約85g) ブルーチーズ(崩す); 挽きたて黒こしょう(お好みで) お好みで; ¾カップ(約170g) 無塩バター(室温に戻して柔らかくする、生地用); クリームチーズ(室温に戻して柔らかくする) 約170g; グラニュー糖 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 1½カップ 薄力粉; 1個 大きめの卵(水小さじ1を加えて溶き卵を作る)

クリームチーズ生地でブルーチーズ、ドライ洋梨、くるみのフィリングを包んだセイボリーロールを、きつね色になるまで焼き上げます。飴色玉ねぎとタイムのバリエーションもおすすめです。

2時間40分

簡単

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材料

乾燥梨(約6mm角に切る、具用) ½カップ

リンゴジュース(乾燥梨を浸す用) ¼カップ

無塩バター(溶かしておく、生地に塗る用) 大さじ2

ローストくるみ(粗く刻む) ½カップ

ブルーチーズ(崩す) 1カップ(約85g)

挽きたて黒こしょう(お好みで) お好みで

無塩バター(室温に戻して柔らかくする、生地用) ¾カップ(約170g)

クリームチーズ(室温に戻して柔らかくする) 約170g

グラニュー糖小さじ1

塩小さじ1/2

薄力粉 1½カップ

大きめの卵(水小さじ1を加えて溶き卵を作る) 1個

作り方

乾燥梨を浸す

小さなボウルに乾燥梨とリンゴジュースを入れ、室温で少なくとも1時間、長くて8時間浸す。

生地を作る

ミキサーにパドルアタッチメントをセットし、バター、クリームチーズ、砂糖、塩を中速で約1分間、よく混ざるまで混ぜる。低速に切り替え、薄力粉を加えて生地がちょうどまとまるまで混ぜる。生地を作業台に移してボール状にこね、4等分にしてそれぞれ円盤状に平たくする。ラップで包み、少なくとも1時間(最長3日間)冷蔵庫で寝かせて固くする。

オーブンを予熱する

オーブンのラックを中央位置にセットし、375°F(約190°C)に予熱する。天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷く。

ロールを組み立てる

乾燥梨の水を切る。冷蔵庫から生地を1つ取り出し、小麦粉を振った作業台の上で直径約23cmの円形に伸ばす。溶かしバター小さじ1½を、端から約2cm余白を残して塗る。梨大さじ2、くるみ大さじ2、ブルーチーズ¼カップを均等に散らす。黒こしょうをひとつまみふる。円を8切れのくさびに切り、端から中心に向かって丸め、巻き終わりを下にして天板に約2.5cm間隔で並べる。上面に溶き卵を刷毛で塗る。