Rouleaux de poires au fromage bleu

Name: Rouleaux de poires au fromage bleu
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: ½ tasse poires séchées (coupées en morceaux de ¼ de pouce, pour la garniture); ¼ tasse jus de pomme (pour faire tremper les poires séchées); 2 c. à soupe beurre non salé (fondu, pour badigeonner la pâte); ½ tasse noix grillées (hachées); 1 tasse (environ 90 g) fromage bleu (émietté); poivre noir fraîchement moulu (au goût), au goût; ¾ tasse (1½ bâtonnets) beurre non salé (ramolli, pour la pâte); 170 g fromage à la crème (ramolli); 1 c. à thé sucre granulé; ½ c. à thé sel; 1½ tasse farine tout usage; 1 gros œuf (légèrement battu avec 1 c. à thé d'eau pour faire la dorure)

Roulés savoureux réalisés avec une pâte au fromage à la crème enveloppant une garniture de fromage bleu, de poire séchée et de noix, cuits jusqu'à devenir dorés. Une variante aux oignons caramélisés et au thym offre une interprétation alternative.

2 h 40 min

Facile

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Ingrédients

poires séchées (coupées en morceaux de ¼ de pouce, pour la garniture) ½ tasse

jus de pomme (pour faire tremper les poires séchées) ¼ tasse

beurre non salé (fondu, pour badigeonner la pâte) 2 c. à soupe

noix grillées (hachées) ½ tasse

fromage bleu (émietté) 1 tasse (environ 90 g)

poivre noir fraîchement moulu (au goût) au goût

beurre non salé (ramolli, pour la pâte) ¾ tasse (1½ bâtonnets)

fromage à la crème (ramolli) 170 g

sucre granulé 1 c. à thé

sel ½ c. à thé

farine tout usage 1½ tasse

gros œuf (légèrement battu avec 1 c. à thé d'eau pour faire la dorure) 1

Instructions

Faire tremper les poires séchées

Dans un petit bol, mélanger les poires séchées et le jus de pomme. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 8 heures.

Préparer la pâte

Dans un batteur électrique muni du batteur plat, battre le beurre, le fromage à la crème, le sucre et le sel à vitesse moyenne pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réduire la vitesse à basse, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Déposer la pâte sur une surface de travail et la pétrir en boule. Diviser en 4 portions égales, aplatir chacune en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme (jusqu'à 3 jours).

Préchauffer le four

Placer la grille du four en position centrale et préchauffer à 375°F (environ 190°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Assembler les rouleaux

Égoutter les poires séchées. Prendre une portion de pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur une surface de travail farinée en un cercle de 9 pouces. Badigeonner avec 1½ c. à thé de beurre fondu, en laissant une bordure de ¾ de pouce sur les bords. Répartir uniformément 2 c. à soupe de poires, 2 c. à soupe de noix et ¼ tasse de fromage bleu. Saupoudrer d'une pincée de poivre noir. Couper le cercle en 8 pointes, rouler chacune du bord extérieur vers le point central, et placer côté pointe vers le bas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 1 pouce. Badigeonner le dessus de chaque rouleau de dorure.

Cuire

Cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.