Rollos de Pera con Queso Azul

Name: Rollos de Pera con Queso Azul
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: ½ taza peras secas (cortadas en trozos de ¼ de pulgada, para el relleno); ¼ taza jugo de manzana (para remojar las peras secas); 2 cucharadas mantequilla sin sal (derretida, para pincelar la masa); ½ taza nueces tostadas (picadas); 1 taza (aproximadamente 3 oz) queso azul (desmenuzado); pimienta negra recién molida (al gusto), al gusto; ¾ taza (1½ barras) mantequilla sin sal (ablandada, para la masa); 6 oz queso crema (ablandado); 1 cucharadita azúcar granulada; ½ cucharadita sal; 1½ taza harina de uso múltiple; 1 huevo grande (ligeramente batido con 1 cucharadita de agua para hacer el lavado de huevo)

Rollos salados hechos con una masa de queso crema que envuelve un relleno de queso azul, pera seca y nueces, horneados hasta dorar. Una variación de cebolla caramelizada y tomillo ofrece una alternativa.

2 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

peras secas (cortadas en trozos de ¼ de pulgada, para el relleno) ½ taza

jugo de manzana (para remojar las peras secas) ¼ taza

mantequilla sin sal (derretida, para pincelar la masa) 2 cucharadas

nueces tostadas (picadas) ½ taza

queso azul (desmenuzado) 1 taza (aproximadamente 3 oz)

pimienta negra recién molida (al gusto) al gusto

mantequilla sin sal (ablandada, para la masa) ¾ taza (1½ barras)

queso crema (ablandado) 6 oz

azúcar granulada 1 cucharadita

sal ½ cucharadita

harina de uso múltiple 1½ taza

huevo grande (ligeramente batido con 1 cucharadita de agua para hacer el lavado de huevo) 1

Instrucciones

Remojar las Peras Secas

En un tazón pequeño, combine las peras secas y el jugo de manzana. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.

Hacer la Masa

En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el queso crema, el azúcar y la sal a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén bien combinados. Reduzca la velocidad a baja, agregue la harina y mezcle hasta que la masa se una. Raspe la masa sobre una superficie de trabajo y amásela formando una bola. Divida en 4 porciones iguales, aplane cada una en un disco, envuelva en película plástica y refrigere durante al menos 1 hora hasta que esté firme (hasta 3 días).

Precalentar el Horno

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente a 375°F (aproximadamente 190°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel aluminio.

Armar los Rollos

Escurra las peras secas. Tome una porción de masa del refrigerador y extiéndala sobre una superficie enharinada formando un círculo de 9 pulgadas. Pincele con 1½ cucharadita de mantequilla derretida, dejando un borde de ¾ de pulgada alrededor de los bordes. Distribuya uniformemente 2 cucharadas de peras, 2 cucharadas de nueces y ¼ taza de queso azul. Espolvoree con una pizca de pimienta negra. Corte el círculo en 8 gajos, enrolle cada uno desde el borde exterior hacia el punto central, y coloque con el lado de la punta hacia abajo en la bandeja para hornear, separados por 1 pulgada. Pincele las partes superiores de cada rollo con lavado de huevo.

Hornear

Hornee durante 18 a 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Repita con la masa y el relleno restantes.