블루 치즈 배 롤
크림치즈 반죽으로 만든 짭짤한 롤에 블루치즈, 말린 배, 호두를 채워 넣어 황금빛이 될 때까지 구워낸 요리입니다. 캐러멜라이즈드 어니언과 타임을 곁들인 변형 버전은 또 다른 선택을 제공합니다.
재료
말린 배 (¼인치 크기로 잘라서, 필링용)
½ 컵
사과 주스 (말린 배 불리는 용)
¼ 컵
무염 버터 (녹인 것, 반죽에 바르는 용)
2 큰술
구운 호두 (잘게 다진 것)
½ 컵
블루 치즈 (부순 것)
1 컵 (약 85g)
갓 간 후추 (기호에 따라)
기호에 따라
무염 버터 (실온에 부드럽게 둠, 반죽용)
¾ 컵 (1½ 개)
크림 치즈 (실온에 부드럽게 둠)
170g
백설탕
1 작은술
소금
½ 작은술
중력분
1½ 컵
대란 (1 작은술 물과 함께 가볍게 풀어 에그워시 만들기)
1
조리 방법
1
말린 배 불리기
작은 그릇에 말린 배와 사과 주스를 함께 넣습니다. 최소 1시간에서 최대 8시간 동안 실온에 둡니다.
2
반죽 만들기
패들 어태치먼트가 장착된 전동 믹서에 버터, 크림 치즈, 설탕, 소금을 넣고 중간 속도로 약 1분간 잘 섞일 때까지 섞습니다. 속도를 낮추고 밀가루를 넣은 다음 반죽이 간신히 모일 때까지 섞습니다. 반죽을 작업대에 긁어내고 공 모양으로 반죽합니다. 4등분으로 나누어 각각 디스크 모양으로 납작하게 하고 비닐랩으로 싸서 최소 1시간, 최대 3일까지 냉장 보관하여 굳힙니다.
3
오븐 예열하기
오븐 선반을 중간 위치로 조정하고 190°C(약 375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 백지 또는 알루미늄 호일을 깁니다.
4
롤 조립하기
말린 배의 물기를 제거합니다. 냉장고에서 반죽 한 덩이를 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대에서 9인치 원형으로 밀어 펍니다. 녹인 버터 1½ 작은술을 가장자리에 ¾인치 너비를 남기고 바릅니다. 말린 배 2 큰술, 호두 2 큰술, 블루 치즈 ¼ 컵을 고르게 분배합니다. 후추를 한 꼬집 뿌립니다. 원형을 8개의 웨지로 자르고 각각 바깥쪽 가장자리에서 중심쪽으로 말아서 끝점이 아래로 가도록 베이킹 시트에 1인치 간격으로 놓습니다. 각 롤의 윗면에 에그워시를 바릅니다.
5
굽기
18분에서 20분간 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 구웁니다. 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 남은 반죽과 필링으로 반복합니다.
