맥주 오리 구이
약 1.5kg의 신선한 오리로 만들어졌으며, 도축, 양념에 졸이기, 담그기, 물기 제거 및 로스팅의 과정을 거쳐 정성스럽게 준비되었습니다.
재료
신선한 오리(도축하고 깃털을 뽑은 뒤 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 것)
약 1.5kg
조리 방법
1
선택
약 1.5kg 정도 되는 신선한 오리를 선택한다. 먼저 오리를 잡아 깃털을 뽑고, 내장을 꺼낸 뒤 깨끗이 씻는다. 오리를 후크에 걸어 자연 건조한다.
2
소금물 준비
냄비에 물과 약재(향신료)를 넣고 약불에 끓여 양념한 뒤, 상온까지 식힌다.
3
절이기
씻어둔 오리를 식힌 소금물에 넣고 10시간 동안 담가둔다.
4
물 빼기
오리를 소금물에서 꺼내고 2시간 동안 물을 뺀다.
5
굽기
오븐을 200°C로 15분간 예열한다. 모양을 다듬은 오리를 오븐 안의 후크에 걸고, 그 아래에 뜨거운 물을 채운 큰 굽기 팬을 놓는다. 오븐 문을 닫고 온도를 250°C로 올려 40분간 굽는다. 환기구를 5분 동안 연 다음 닫고, 피부가 황금빛 갈색이 될 때까지 20~30분 더 굽는다.
