Pato Asado a la Cerveza
Elaborado con aproximadamente 1,5 kg de pato fresco, cuidadosamente preparado mediante sacrificio, cocción en adobo, remojo, escurrido y asado.
Ingredientes
Pato fresco (sacrificado, desplumado, eviscerado y lavado)
aproximadamente 1.5 kg
Instrucciones
1
Selección
Elija un pato fresco de aproximadamente 1.5 kg. Primero sacrifique el pato, desplúmelo, eviscérelo y lávelo bien. Cuelgue el pato en un gancho para que se seque al aire.
2
Preparación de la salmuera
Agregue agua y las especias medicinales a una olla, cocine a fuego lento y sazone, luego enfríe a temperatura ambiente.
3
Marinado
Coloque el pato limpio en la salmuera fría y déjelo en remojo durante 10 horas.
4
Escurrido
Retire el pato de la salmuera y escúrralo durante 2 horas.
5
Asado
Precaliente el horno a 200°C durante 15 minutos. Cuelgue el pato moldeado en un gancho dentro del horno y coloque una bandeja de asar grande llena de agua caliente debajo. Cierre la puerta del horno, suba la temperatura a 250°C y ase durante 40 minutos. Abra la ventilación durante 5 minutos, luego ciérrela y continúe asando durante otros 20–30 minutos hasta que la piel se vuelva dorada.
