Роллы с голубым сыром и грушей

Name: Роллы с голубым сыром и грушей
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: ½ стакана сушёные груши (нарезанные кусочками ¼ дюйма, для начинки); ¼ стакана яблочный сок (для замачивания сушёных груш); 2 ст. ложки сливочное масло без соли (растопленное, для смазывания теста); ½ стакана жареный грецкий орех (измельчённый); 1 стакан (примерно 85 г) голубой сыр (раскрошенный); свежемолотый чёрный перец (по вкусу), по вкусу; ¾ стакана (1½ палочки) сливочное масло без соли (размягчённое, для теста); 170 г сливочный сыр (размягчённый); 1 ч. ложка сахарный песок; ½ ч. ложки соль; 1½ стакана пшеничная мука общего назначения; 1 крупное яйцо (слегка взбитое с 1 ч. ложкой воды для смазки)

Пикантные рулетики из теста со сливочным сыром с начинкой из голубого сыра, вяленой груши и грецких орехов, запечённые до золотистого цвета. Вариация с карамелизированным луком и тимьяном предлагает альтернативный вариант.

2 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сушёные груши (нарезанные кусочками ¼ дюйма, для начинки) ½ стакана

яблочный сок (для замачивания сушёных груш) ¼ стакана

сливочное масло без соли (растопленное, для смазывания теста) 2 ст. ложки

жареный грецкий орех (измельчённый) ½ стакана

голубой сыр (раскрошенный) 1 стакан (примерно 85 г)

свежемолотый чёрный перец (по вкусу) по вкусу

сливочное масло без соли (размягчённое, для теста) ¾ стакана (1½ палочки)

сливочный сыр (размягчённый) 170 г

сахарный песок 1 ч. ложка

соль ½ ч. ложки

пшеничная мука общего назначения 1½ стакана

крупное яйцо (слегка взбитое с 1 ч. ложкой воды для смазки) 1

Инструкции

Замочить сушёные груши

В небольшой миске соедините сушёные груши и яблочный сок. Оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час или до 8 часов.

Приготовить тесто

В планетарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло, сливочный сыр, сахар и соль на средней скорости около 1 минуты до однородной массы. Уменьшите скорость до низкой, добавьте муку и перемешайте до тех пор, пока тесто не соберётся в ком. Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите в шар. Разделите на 4 равные части, каждую расплющите в лепёшку, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час до застывания (до 3 дней).

Разогреть духовку

Установите решётку духовки в среднее положение и разогрейте до 190°C (примерно 375°F). Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Сформировать роллы

Слейте жидкость с груш. Возьмите одну часть теста из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 9 дюймов (примерно 23 см). Смажьте 1½ ч. ложки растопленного масла, оставляя бортик шириной ¾ дюйма по краям. Равномерно распределите 2 ст. ложки груш, 2 ст. ложки грецких орехов и ¼ стакана голубого сыра. Посыпьте щепоткой чёрного перца. Разрежьте круг на 8 секторов, каждый сверните от внешнего края к центру и выложите острым концом вниз на противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Смажьте верх каждого ролла яичной смесью.