Креветки с крабовой икрой и яичным белком

Name: Креветки с крабовой икрой и яичным белком
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 8 креветки-богомолы (вымытые и замаринованные с солью, кулинарным вином и тёмным соевым соусом); крабовая икра, по вкусу; измельчённый имбирь, по вкусу; крабовое мясо, по вкусу; яичный белок (смешанный с солью), по вкусу; петрушка, по вкусу; сахар, по вкусу; соль, по вкусу; кулинарное вино, по вкусу; тёмный соевый соус, по вкусу

Блюдо из речных креветок, обжаренных во фритюре, с воздушными обжаренными яичными белками и соусом из крабового мяса и крабовой икры.

40 мин

Легко

0 в избранном

Креветки с крабовой икрой и яичным белком

Ингредиенты

креветки-богомолы (вымытые и замаринованные с солью, кулинарным вином и тёмным соевым соусом) 8

крабовая икра по вкусу

измельчённый имбирь по вкусу

крабовое мясо по вкусу

яичный белок (смешанный с солью) по вкусу

петрушка по вкусу

сахар по вкусу

соль по вкусу

кулинарное вино по вкусу

тёмный соевый соус по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Взбейте яичный белок с солью до однородности. Вымойте креветок-богомолов, затем замаринуйте их с солью, кулинарным вином и тёмным соевым соусом до ароматного состояния. Разогрейте масло в воке, обжарьте креветок до полной готовности, слейте масло и выложите их на сервировочное блюдо.

Шаг 2

В отдельном чистом воке добавьте масло и разогрейте его, затем обжарьте заправленный яичный белок до тех пор, пока он не превратится в мягкие яично-белковые лепестки ("фужун"), и равномерно распределите его по обжаренным креветкам. Оставьте немного масла в воке, добавьте измельчённый имбирь и крабовое мясо и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте сахар, соль и кулинарное вино. Выложите смесь крабового мяса поверх яично-белковых лепестков, покрывающих креветок, украсьте крабовой икрой и завершите, посыпав петрушкой для цвета.