روبيان بياض البيض مع بيض السلطعون
طبق من الجمبري النهري المقلي، يُزيَّن ببياض البيض المخفوق والمقلي، ويُكمَّل بصلصة من لحم السلطعون وبيض السلطعون.
المكونات
روبيان السرعوف (مغسول ومتبل بالملح ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا الداكنة)
8
بيض السلطعون
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
لحم السلطعون
حسب الرغبة
بياض البيض (مخلوط مع الملح)
حسب الرغبة
بقدونس
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
صلصة الصويا الداكنة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يمتزجا. اغسلي روبيان السرعوف، ثم تبليه بالملح ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا الداكنة حتى يتشبع بالنكهة. سخني الزيت في مقلاة ووك، واقلي الروبيان حتى ينضج تماماً، ثم صفي الزيت ورتبي الروبيان على طبق التقديم.
2
الخطوة 2
في مقلاة ووك نظيفة أخرى، أضيفي الزيت وسخنيه، ثم قلبي بياض البيض المتبل حتى يتجمد على شكل زهور بيضاء ناعمة ("فو رونغ") ووزعيه بالتساوي فوق الروبيان المقلي. اتركي قليلاً من الزيت في المقلاة، أضيفي الزنجبيل المفروم ولحم السلطعون وقلبي حتى تفوح رائحتهما، ثم تبلي بالسكر والملح ونبيذ الطبخ. ضعي خليط لحم السلطعون فوق زهور بياض البيض التي تغطي الروبيان، وزيني بيض السلطعون، وأنهري برش البقدونس على الطبق لإضافة اللون.
