توست البيرة
نخب محضر بالجعة الداكنة المغلية، يتميز بنكهة الجعة الداكنة المميزة.
المكونات
دقيق الخبز
270غ
سكر ناعم
25غ
بيضة
20غ
ملح
5غ
بيرة داكنة مغلية
150غ
زبدة
25غ
مسحوق الحليب
10غ
خميرة جافة (حوالي 7.5 مل)
1.5 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب كمية لا تقل عن 200غ من البيرة الداكنة في قدر واتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 3 دقائق. بعد أن تبرد، اوزن 150غ منها واتركها جانباً.
2
الخطوة 2
اتباع العملية القياسية لعمل الخبز، اعجن جميع المكونات ما عدا الزبدة لعمل عجينة. بمجرد أن يبدأ تكوين الغلوتين، أضف الزبدة واستمر في العجن حتى تصل إلى مرحلة تكوين الغلوتين الكاملة. اترك العجينة تختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، ثم افقع العجينة واقسمها إلى 3 حصص متساوية. شكل كل حصة على هيئة كرة مستديرة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
3
الخطوة 3
خذ حصة عجينة مرتاحة واستخدم شوبك لفردها إلى ورقة مستطيلة، بحيث يتطابق عرضها مع عرض قالب الخبز الطويل.
4
الخطوة 4
لف الورقة العجينية بإحكام من الأعلى إلى الأسفل.
5
الخطوة 5
ضع العجينة الملفوفة بحيث يكون طرف اللصق لأسفل في قالب الخبز الطويل. لف الحصتين المتبقيتين بنفس الطريقة ورتبهما في القالب بجانب بعضهما البعض.
6
الخطوة 6
ضع قالب الخبز في ظروف درجة حرارة 38 درجة مئوية ورطوبة 85% (انظر الصفحة 150 للطرق) لمرحلة التخمير النهائية. عندما يرتفع العجين إلى حوالي تسعة أعشار امتلاء القالب، غطيه بغطى القالب. انقله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 165 درجة مئوية واخبزه لمدة 35 دقيقة تقريباً. أخرج الرغيف المخبوز من القالب وهو لا يزال ساخناً، وضعه على رف التبريد، وبمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الجسم تقريباً، أغلقها في كيس بلاستيكي للتخزين.
