كاسترد البيض بلحم الخنزير المفروم مع التوفو
"الحرف الواحد bào ("يحتضن") يُحيي هذا الططبحياة. البيض اللذيذ واللحم المفروم يُغلّفان التوفو الحريري الطري، تمامًا كأم حنونة تحتضن طفلها الصغير. طبق اللحم المفروم والبيض مع التوفو المطهو على البخار متوازن غذائيًا، مع اقتران مثالي بين اللحم والتوفو. إنه ناعم، طري، ولذيذ، يذوب في فمك، ومناسب لجميع الأعمار."
المكونات
توفو طري
قطعة كبيرة واحدة
بيض
3
لحم خنزير مفروم
250 غ
زنجبيل
قطعة صغيرة واحدة
بصل أخضر
5
ثوم
5 فصوص
نبيذ الطبخ
ملعقة صغيرة واحدة
صلصة الصويا الفاتحة
ملعقتان صغيرتان
صلصة المحار
ملعقة صغيرة واحدة
زيت الطبخ
حسب الحاجة
معجون فول الصويا
ملعقة صغيرة واحدة
صلصة الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة
فلفل تايلاندي حار
2
فلفل أخضر حار
1
نشا
ملعقة صغيرة واحدة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع التوفو إلى شرائح رفيعة كبيرة، وانقعه في ماء مملح لمدة حوالي 10 دقائق، ثم أزل الماء وصفّه، ورتّب الشرائح في طبق عميق.
2
الخطوة 2
أضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة المحار وزيت الطبخ إلى لحم الخنزير المفروم، وقلّب جيداً في اتجاه واحد، ثم اتركه جانباً.
3
الخطوة 3
اغسل الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والفلفل التايلاندي الحار والفلفل الأخضر الحار، ثم افرمهم فرماً ناعماً؛ واتركهم جانباً.
4
الخطوة 4
اكسر البيض في وعاء، واخفقه بمضرب يدوي، ثم أضف ماءً دافئاً بدرجة حرارة 50°م (نسبة البيض إلى الماء 1:1.5–2)، واخفقه جيداً، وقلّب بالتساوي، ثم صفّه (للحصول على قوام أنعم).
5
الخطوة 5
اسكب خليط البيض فوق التوفو.
6
الخطوة 6
ضعه في قدر التبخير، وغطّ وعاء البخار بطبق لمنع قطرات الماء من السقوط على التوفو والتأثير على المظهر. قم بالتبخير على نار متوسطة لمدة حوالي 15 دقيقة.
7
الخطوة 7
سخّن الزيت في مقلاة ووك، وأضف الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم؛ وقلّب حتى تفوح رائحة عطرية، ثم أضف معجون فول الصويا وصلصة الفلفل الحار، وقلّب حتى يتحول لون الزيت إلى الأحمر.
8
الخطوة 8
أضف لحم الخنزير المفروم وقلّب حتى يتغير لونه.
9
الخطوة 9
أضف الفلفل التايلاندي الحار والفلفل الأخضر الحار، وقلّب لفترة وجيزة، ثم أضف خليط النشا (حوالي نصف وعاء من الماء + ملعقة صغيرة من نشا الذرة) لتكثيف الصلصة قليلاً.
10
الخطوة 10
اسكب لحم الخنزير المفروم المقلي مع الصلصة فوق كاسترد البيض والتوفو المطبوخ بالبخار، ورشّ البصل الأخضر المفروم، وقدّمه.
11
الخطوة 11
طبق متوازن من اللحم والخضروات—حريري، طري، ولذيذ.
