Яичная запеканка с тофу и свиным фаршем
"Один-единственный иероглиф bào («обнимать») вдохнул жизнь в это блюдо. Пикантные яйца и мясной фарш обволакивают шелковистый, нежный тофу, словно любящая мать, прижимающая к себе своего малыша. Это приготовленное на пару блюдо из мясного фарша, яиц и тофу отличается сбалансированной питательностью — мясо и тофу идеально дополняют друг друга. Оно гладкое, нежное и пикантное, тает во рту и подходит для едоков любого возраста."
Ингредиенты
мягкий тофу
1 большой кусок
яйца
3
свиной фарш
250 г
имбирь
1 небольшой кусок
зелёный лук
5
чеснок
5 зубчиков
кулинарное вино
1 чайная ложка
светлый соевый соус
2 чайные ложки
устричный соус
1 чайная ложка
растительное масло
по вкусу
соевая паста
1 чайная ложка
перечный соус
1 чайная ложка
тайский перец чили
2
зелёный перец чили
1
крахмал
1 чайная ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте тофу большими тонкими ломтиками, замочите в подсоленной воде примерно на 10 минут, затем слейте воду и выложите в глубокую тарелку.
2
Шаг 2
Добавьте к свиному фаршу кулинарное вино, светлый соевый соус, устричный соус и растительное масло, хорошо перемешайте в одном направлении и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Вымойте и мелко нарежьте имбирь, зелёный лук, чеснок, тайский перец чили и зелёный перец чили; отложите в сторону.
4
Шаг 4
Разбейте яйца в миску, взбейте ручным венчиком, добавьте тёплую воду температурой 50 °C (соотношение яиц и воды 1:1,5–2), хорошо взбейте, равномерно перемешайте и процедите (для более нежной текстуры).
5
Шаг 5
Залейте тофу яичной смесью.
6
Шаг 6
Поместите в пароварку, накройте миску для пропаривания тарелкой, чтобы капли воды не попадали на тофу и не портили внешний вид. Готовьте на среднем огне около 15 минут.
7
Шаг 7
Разогрейте масло в воке, добавьте имбирь, зелёный лук и чеснок; обжаривайте до появления аромата, затем добавьте соевую пасту и перечный соус и обжаривайте, пока масло не станет красным.
8
Шаг 8
Добавьте свиной фарш и обжаривайте, пока он не изменит цвет.
9
Шаг 9
Добавьте тайский перец чили и зелёный перец чили, слегка обжарьте, затем влейте крахмальный раствор (около половины миски воды + 1 чайная ложка крахмала) для лёгкого загустения соуса.
10
Шаг 10
Выложите обжаренный свиной фарш с соусом на паровую яичную запеканку с тофу, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте.
11
Шаг 11
Сбалансированное блюдо из мяса и овощей — нежное, мягкое и ароматное.
