Tofu con Huevo al Vapor y Carne Picada de Cerdo
"El único carácter bào ("abrazar") da vida a este plato. Los huevos salados y la carne picada envuelven el tofu sedoso y tierno, igual que una madre amorosa sosteniendo a su pequeño hijo. Este plato al vapor de carne picada, huevo y tofu es nutricionalmente equilibrado, con una combinación perfecta de carne y tofu. Es suave, tierno y sabroso, se derrite en la boca, y es adecuado para comensales de todas las edades."
Ingredientes
tofu blando
1 pieza grande
huevos
3
carne molida de cerdo
250g
jengibre
1 pieza pequeña
cebolletas
5
ajo
5 dientes
vino de cocina
1 cucharadita
salsa de soja ligera
2 cucharaditas
salsa de ostras
1 cucharadita
aceite de cocina
al gusto
pasta de soja
1 cucharadita
salsa picante
1 cucharadita
chiles tailandeses
2
chile verde
1
fécula de maíz
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el tofu en rodajas grandes y finas, sumérgelo en agua con sal durante unos 10 minutos, retíralo y escurre el agua, luego colócalo en un plato hondo.
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Paso 2
Agrega vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras y aceite de cocina a la carne molida de cerdo, mezcla bien en una sola dirección y reserva.
3
Paso 3
Lava y pica finamente el jengibre, las cebolletas, el ajo, los chiles tailandeses y el chile verde; reserva.
4
Paso 4
Casca los huevos en un bol, bátelos con un batidor manual, agrega agua tibia a 50°C (proporción de huevo a agua 1:1,5–2), bate bien, mezcla de manera uniforme y cuela (para una textura más suave).
5
Paso 5
Vierte la mezcla de huevo sobre el tofu.
6
Paso 6
Coloca en una vaporera, cubre el bol de cocción con un plato para evitar que caigan gotas de agua sobre el tofu y afecten la apariencia. Cocina al vapor a fuego medio durante unos 15 minutos.
7
Paso 7
Calienta aceite en un wok, agrega jengibre, cebolletas y ajo; saltea hasta que estén fragantes, luego añade la pasta de soja y la salsa picante, y saltea hasta que el aceite se vuelva rojo.
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Paso 8
Agrega la carne molida de cerdo y saltea hasta que cambie de color.
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Paso 9
Agrega los chiles tailandeses y el chile verde, saltea brevemente, luego añade la mezcla de fécula de maíz (aproximadamente medio bol de agua + 1 cucharadita de fécula de maíz) para espesar ligeramente la salsa.
10
Paso 10
Vierte la carne picada salteada con la salsa sobre el flan de huevo y tofu al vapor, espolvorea con cebolletas picadas y sirve.
11
Paso 11
Un plato equilibrado de carne y verduras: sedoso, tierno y sabroso.
