خبز بكين المقلي على المقلاة
لاوبنج بكين (كريب بكين) هو طبق أساسي يُحضر بغمر الطحين بالماء المغلي، ودهن العجين بالزيت، ثم لفه وفرده إلى دوائر، وقليه في المقلاة حتى يصبح بنياً ذهبياً مع طبقات مفككة ومتميزة.
المكونات
دقيق (يُعجن بماء مغلي)
500 غ
زيت السمسم (لدهن العجين والفطائر)
100 غ
الخطوات
1
عجن العجين
أضف 250 غ من الماء المغلي إلى الدقيق واعجن جيداً. افرده ليبرد، ثم لفّه على شكل شريط طويل، واضغطه بشكل مسطح، وافرده إلى صفائح عجين مستطيلة ورقيقة.
2
تشكيل قطع العجين
ادهن بعض زيت السمسم على صفائح العجين، ثم لفّها وقطّعها إلى قطع صغيرة. اضغط كل قطعة بشكل مسطح ولفّها على شكل فطائر مستديرة، واتركها جانباً لاستخدامها لاحقاً.
3
القلي على المقلاة
سخّن مقلاة مسطحة على نار متوسطة. ادهن الزيت على الفطائر، وضعها في المقلاة، واخبزها أو اقلِها على نار هادئة حتى يتحوّل كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي.
