Galette de Pékin Poêlée
Le Laobing de Pékin (crêpe de Pékin) est un plat traditionnel préparé en ébouillantant la farine avec de l'eau chaude, en badigeonnant la pâte d'huile, en l'enroulant, en l'aplatissant en galettes rondes, et en la poêlant jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec des couches distinctes et feuilletées.
Ingrédients
farine (pétrir avec de l'eau bouillante)
500 g
huile de sésame (pour badigeonner la pâte et les galettes)
100 g
Instructions
1
Mélanger la pâte
Ajouter 250 g d'eau bouillante à la farine et pétrir soigneusement. Étaler pour refroidir, puis rouler en une longue bande, aplatir, et abaisser en fines feuilles de pâte rectangulaires.
2
Façonner les morceaux de pâte
Badigeonner un peu d'huile de sésame sur les feuilles de pâte, puis les rouler et les couper en petits morceaux. Aplatir chaque morceau et l'abaisser en galettes rondes, réserver pour une utilisation ultérieure.
3
Cuire à la poêle
Chauffer une poêle plate à feu moyen. Badigeonner d'huile les galettes, les mettre dans la poêle et cuire/frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
