Boulettes d'hirondelle aux cheveux de dragon

Name: Boulettes d'hirondelle aux cheveux de dragon
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 175 g Peau d'hirondelle (aspergée d'eau pour ramollir, puis roulée souple et coupée en fines lanières); 175 g Chair de crevettes (hachée finement); 175 g Viande de porc (jambon) (hachée finement); 20 g Crevettes séchées (hachées finement); 275 g Châtaignes d'eau (hachées finement, eau essorée); Céleri finement haché, une pincée; 7 g Sel; 750 g Bouillon clair (utilisé en portions)

Des boulettes de crevettes et de porc sont enveloppées dans de la peau d'hirondelle effilochée, puis cuites à la vapeur jusqu'à devenir tendres, légères et d'un blanc translucide.

50 min

Facile

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Boulettes d'hirondelle aux cheveux de dragon

Ingrédients

Peau d'hirondelle (aspergée d'eau pour ramollir, puis roulée souple et coupée en fines lanières) 175 g

Chair de crevettes (hachée finement) 175 g

Viande de porc (jambon) (hachée finement) 175 g

Crevettes séchées (hachées finement) 20 g

Châtaignes d'eau (hachées finement, eau essorée) 275 g

Céleri finement haché une pincée

Sel 7 g

Bouillon clair (utilisé en portions) 750 g

Instructions

Préparer les boulettes

Mélanger les crevettes, la viande de porc et les crevettes séchées et hacher ensemble finement. Hacher également les châtaignes d'eau finement, essorer l'humidité et les ajouter au mélange de crevettes, de porc et de crevettes séchées. Assaisonner avec du sel et une petite quantité de bouillon clair, bien mélanger et former 40 boulettes.

Envelopper avec la peau d'hirondelle

Asperger un peu d'eau sur la peau d'hirondelle, puis utiliser vos mains pour la rouler souple et la couper en fines lanières. Fixer les lanières sur l'extérieur de chaque boulette.

Cuire à la vapeur

Prendre une assiette et badigeonner une fine couche d'huile sur le fond pour éviter que cela colle. Disposer les boulettes préparées sur l'assiette et cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 5 minutes). Retirer et rincer brièvement avec un peu de bouillon chaud pour que les boulettes restent moelleuses.