Albóndigas de Golondrina Bigotes de Dragón

Name: Albóndigas de Golondrina Bigotes de Dragón
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 175 g Piel de golondrina (rociada con agua para ablandar, luego enrollada suave y cortada en tiras finas); 175 g Carne de camarón (picada en fino picadillo); 175 g Carne de pierna de cerdo (picada en fino picadillo); 20 g Camarón seco (picado en fino picadillo); 275 g Castañas de agua (picadas en fino picadillo, con el agua exprimida); Apio finamente picado, una pizca; 7 g Sal; 750 g Caldo claro (usado en porciones)

Bolas hechas con gambas y carne de cerdo se envuelven en piel de golondrina desmenuzada y se cocinan al vapor hasta que estén tiernas, ligeras y de color blanco translúcido.

50 min

Fácil

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Albóndigas de Golondrina Bigotes de Dragón

Ingredientes

Piel de golondrina (rociada con agua para ablandar, luego enrollada suave y cortada en tiras finas) 175 g

Carne de camarón (picada en fino picadillo) 175 g

Carne de pierna de cerdo (picada en fino picadillo) 175 g

Camarón seco (picado en fino picadillo) 20 g

Castañas de agua (picadas en fino picadillo, con el agua exprimida) 275 g

Apio finamente picado una pizca

Sal 7 g

Caldo claro (usado en porciones) 750 g

Instrucciones

Preparar las albóndigas

Combine el camarón, la carne de pierna de cerdo y el camarón seco, y píquelos juntos hasta obtener un picadillo fino. Pique también las castañas de agua hasta obtener un picadillo fino, exprima la humedad y agréguelas a la mezcla de camarón, cerdo y camarón seco. Sazone con sal y una pequeña cantidad de caldo claro, mezcle bien y forme 40 albóndigas.

Envolver con piel de golondrina

Rocíe un poco de agua sobre la piel de golondrina, luego use las manos para ablandarla enrollándola y córtela en tiras finas. Coloque las tiras en el exterior de cada albóndiga.

Cocinar al vapor

Tome un plato y unte una capa fina de aceite en el fondo para evitar que se pegue. Disponga las albóndigas preparadas en el plato y cocine al vapor a fuego alto hasta que estén completamente cocidas (aproximadamente 5 minutos). Retire y enjuague brevemente con un poco de caldo caliente para que las albóndigas se mantengan húmedas.