كرات السنونو بشعر التنين

Name: كرات السنونو بشعر التنين
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 175 g جلد السنونو (يُرشّ بالقليل من الماء حتى يلين، ثم يُفرك حتى يصبح طرياً ويُقطّع إلى شرائح رفيعة); 175 g لحم الجمبري (مفروم فرماً ناعماً); 175 g لحم ساق الخنزير (مفروم فرماً ناعماً); 20 g الجمبري المجفف (مفروم فرماً ناعماً); 275 g كستناء الماء (مفروم فرماً ناعماً، مع عصر الماء); كرفس مفروم فرماً ناعماً, a pinch; 7 g ملح; 750 g مرق صافٍ (يُستخدم على دفعات)

تُغلَّف كرات مصنوعة من الجمبري ولحم الخنزير بقشرة السنونو المبشَّرة، وتُطهى على البخار حتى تصبح طريّة وخفيفة وبيضاء شفّافة.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلد السنونو (يُرشّ بالقليل من الماء حتى يلين، ثم يُفرك حتى يصبح طرياً ويُقطّع إلى شرائح رفيعة) 175 g

لحم الجمبري (مفروم فرماً ناعماً) 175 g

لحم ساق الخنزير (مفروم فرماً ناعماً) 175 g

الجمبري المجفف (مفروم فرماً ناعماً) 20 g

كستناء الماء (مفروم فرماً ناعماً، مع عصر الماء) 275 g

كرفس مفروم فرماً ناعماً a pinch

ملح 7 g

مرق صافٍ (يُستخدم على دفعات) 750 g

الخطوات

تحضير كرات اللحم

اخلط الجمبري ولحم ساق الخنزير والجمبري المجفف، وافرمهم معاً فرماً ناعماً. افرم كستناء الماء فرماً ناعماً أيضاً، واعصر الرطوبة منه، ثم أضفه إلى خليط الجمبري ولحم الخنزير والجمبري المجفف. تبّل بالملح وكمية قليلة من المرق الصافي، واخلط جيداً، ثم شكّل 40 كرة لحم.

تغليف بجلد السنونو

رشّ القليل من الماء على جلد السنونو، ثم افركه بيديك حتى يصبح طرياً، وقطّعه إلى شرائح رفيعة. ألصق الشرائح على السطح الخارجي لكل كرة لحم.

التبخير

خذ طبقاً وادهن قاعه بطبقة رقيقة من الزيت لمنع الالتصاق. رتّب كرات اللحم المحضّرة في الطبق، وبخّرها على نار عالية حتى تنضج تماماً (لمدة نحو 5 دقائق). أخرجها واغسلها سريعاً بكمية قليلة من المرق الساخن كي تبقى كرات اللحم رطبة.