Шарики «Драконьи усы» из ласточкиных гнёзд

Name: Шарики «Драконьи усы» из ласточкиных гнёзд
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 175 g Ласточкина кожа (сбрызнуть водой для размягчения, затем раскатать до мягкости и нарезать тонкими полосками); 175 g Мясо креветок (порубить в мелкий фарш); 175 g Мясо свиной голяшки (порубить в мелкий фарш); 20 g Сушёные креветки (порубить в мелкий фарш); 275 g Водяные каштаны (порубить в мелкий фарш, отжать влагу); Мелко нарезанный сельдерей, щепотка; 7 g Соль; 750 g Прозрачный бульон (используется порциями)

Шарики из креветок и свинины оборачиваются в нарезанную соломкой кожу ласточки и готовятся на пару до нежности, лёгкости и полупрозрачного белого цвета.

50 мин

Легко

0 в избранном

Шарики «Драконьи усы» из ласточкиных гнёзд

Ингредиенты

Ласточкина кожа (сбрызнуть водой для размягчения, затем раскатать до мягкости и нарезать тонкими полосками) 175 g

Мясо креветок (порубить в мелкий фарш) 175 g

Мясо свиной голяшки (порубить в мелкий фарш) 175 g

Сушёные креветки (порубить в мелкий фарш) 20 g

Водяные каштаны (порубить в мелкий фарш, отжать влагу) 275 g

Мелко нарезанный сельдерей щепотка

Соль 7 g

Прозрачный бульон (используется порциями) 750 g

Инструкции

Приготовить фрикадельки

Соедините креветки, мясо свиной голяшки и сушёные креветки и порубите вместе в мелкий фарш. Водяные каштаны также порубите в мелкий фарш, отожмите влагу и добавьте к смеси из креветок, свинины и сушёных креветок. Посолите, добавьте небольшое количество прозрачного бульона, хорошо перемешайте и сформуйте 40 фрикаделек.

Обернуть ласточкиной кожей

Сбрызните ласточкину кожу небольшим количеством воды, затем разомните её руками до мягкости и нарежьте тонкими полосками. Оберните полосками каждую фрикадельку снаружи.

Готовка на пару

Возьмите тарелку и смажьте дно тонким слоем масла, чтобы предотвратить прилипание. Выложите подготовленные фрикадельки на тарелку и готовьте на пару на сильном огне до полной готовности (около 5 минут). Снимите и ненадолго ополосните небольшим количеством горячего бульона, чтобы фрикадельки оставались сочными.