Peking Pfannengebratenes Fladenbrot
Peking-Laobing (Peking-Pfannkuchen) ist ein Grundnahrungsmittel, das durch Übergießen von Mehl mit heißem Wasser, Bestreichen des Teigs mit Öl, Aufrollen, Flachdrücken zu runden Fladen und Braten in der Pfanne bis zur goldbraunen Farbe mit deutlichen, flockigen Schichten zubereitet wird.
Zutaten
Mehl (mit kochendem Wasser geknetet)
500 g
Sesamöl (zum Bestreichen von Teig und Pfannkuchen)
100 g
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
250 g kochendes Wasser zum Mehl geben und gründlich durchkneten. Zum Abkühlen ausbreiten, dann zu einem langen Streifen rollen, flach drücken und zu rechteckigen dünnen Teigplatten ausrollen.
2
Die Teigstücke formen
Etwas Sesamöl auf die Teigplatten streichen, dann aufrollen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück flach drücken und zu runden Pfannkuchen ausrollen, für später beiseitelegen.
3
In der Pfanne braten
Eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfannkuchen mit Öl bestreichen, in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
