Knusprig frittierte Spinatpäckchen

Name: Knusprig frittierte Spinatpäckchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Spinatherzen (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, fein gehackt); 20 g getrocknete Garnelen (in kleine Würfel geschnitten); 25 g Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten); 20 g Winterbambussprossen (in kleine Würfel geschnitten); 20 g getrocknete Winterpilze (in kleine Würfel geschnitten); 15 g Tofuhaut (in 3,5 cm große Runden geschnitten); 20 g Eiweiß (zu fluffigem Schnee geschlagen); 7.5 g Feinsalz; 2 g MSG; 25 g Shaoxing-Wein; 15 g Frühlingszwiebel-Pfeffer-Sauce; 50 g Speisestärke (trocken, für den Teig); 500 g Erdnussöl (etwa 75 g werden tatsächlich verwendet)

Eine ausgewogene Mischung aus Fleisch und Gemüse—außen knusprig, innen zart und fluffig—mit einem herzhaften, duftenden Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Spinatherzen (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, fein gehackt) 250 g

getrocknete Garnelen (in kleine Würfel geschnitten) 20 g

Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten) 25 g

Winterbambussprossen (in kleine Würfel geschnitten) 20 g

getrocknete Winterpilze (in kleine Würfel geschnitten) 20 g

Tofuhaut (in 3,5 cm große Runden geschnitten) 15 g

Eiweiß (zu fluffigem Schnee geschlagen) 20 g

Feinsalz 7.5 g

MSG 2 g

Shaoxing-Wein 25 g

Frühlingszwiebel-Pfeffer-Sauce 15 g

Speisestärke (trocken, für den Teig) 50 g

Erdnussöl (etwa 75 g werden tatsächlich verwendet) 500 g

Anleitung

Füllung zubereiten

Waschen Sie die Spinatherzen, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser und hacken Sie sie anschließend fein. Schneiden Sie die getrockneten Garnelen, das Schweinefett, die Winterbambussprossen und die getrockneten Winterpilze in kleine Würfel. Mit dem gehackten Spinat vermengen und mit Feinsalz, MSG, Shaoxing-Wein und Frühlingszwiebel-Pfeffer-Sauce würzen, um die Füllung herzustellen.

Päckchen formen

Schneiden Sie die Tofuhaut in 3,5 cm große Runden und wickeln Sie eine Portion der Spinatfüllung in jede Runde.

Panieren und frittieren

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem fluffigen Schneeschaum. Mehl und trockene Speisestärke hinzufügen und zu einem leichten, luftigen Teig verrühren. Jedes gefüllte Päckchen gleichmäßig mit dem Teig überziehen. Vorsichtig in auf etwa 100 °C erhitztes Öl geben (etwa 40 % heiß) und frittieren, bis die Päckchen an die Oberfläche steigen, dann einmal wenden und herausnehmen. Erneut in auf etwa 125 °C erhitztes Öl geben (etwa 50 % heiß) und frittieren, bis sie aprikosengelb und knusprig sind. Herausnehmen, das Öl abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.