Paquetes crujientes de espinacas fritos

Name: Paquetes crujientes de espinacas fritos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g corazones de espinaca (lavados, blanqueados en agua hirviendo, finamente picados); 20 g camarones secos (cortados en cubos pequeños); 25 g manteca de cerdo (cortada en cubos pequeños); 20 g brotes de bambú de invierno (cortados en cubos pequeños); 20 g hongos de invierno secos (cortados en cubos pequeños); 15 g piel de tofu (cortada en círculos de 3,5 cm); 20 g claras de huevo (batidas hasta obtener una espuma esponjosa); 7,5 g sal fina; 2 g MSG; 25 g vino de Shaoxing; 15 g salsa de cebolleta y pimienta; 50 g maicena (seca, para la masa); 500 g aceite de cacahuete (aproximadamente 75 g realmente utilizados)

Una mezcla equilibrada de carne y verduras —crujiente por fuera, tierna y esponjosa por dentro— con un sabor sabroso y aromático.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

corazones de espinaca (lavados, blanqueados en agua hirviendo, finamente picados) 250 g

camarones secos (cortados en cubos pequeños) 20 g

manteca de cerdo (cortada en cubos pequeños) 25 g

brotes de bambú de invierno (cortados en cubos pequeños) 20 g

hongos de invierno secos (cortados en cubos pequeños) 20 g

piel de tofu (cortada en círculos de 3,5 cm) 15 g

claras de huevo (batidas hasta obtener una espuma esponjosa) 20 g

sal fina 7,5 g

MSG 2 g

vino de Shaoxing 25 g

salsa de cebolleta y pimienta 15 g

maicena (seca, para la masa) 50 g

aceite de cacahuete (aproximadamente 75 g realmente utilizados) 500 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Lava los corazones de espinaca, blanquéalos en agua hirviendo y luego pícalos finamente. Corta los camarones secos, la manteca de cerdo, los brotes de bambú de invierno y los hongos de invierno secos en cubos pequeños. Mezcla con la espinaca picada y sazona con sal fina, MSG, vino de Shaoxing y salsa de cebolleta y pimienta para preparar el relleno.

Dar forma a los paquetes

Corta la piel de tofu en círculos de 3,5 cm y envuelve una porción del relleno de espinaca dentro de cada círculo.

Rebozar y freír

Bate las claras de huevo hasta obtener una espuma esponjosa similar a nieve. Añade harina y maicena seca y remueve hasta obtener una masa ligera y aireada. Reboza cada paquete relleno de manera uniforme con la masa. Sumérgelos con cuidado en aceite calentado a aproximadamente 100 °C (alrededor del 40 % de calor) y fríe hasta que los paquetes floten a la superficie, luego voltéalos una vez y retíralos. Devuélvelos al aceite calentado a aproximadamente 125 °C (alrededor del 50 % de calor) y fríe hasta que estén de color amarillo albaricoque y crujientes. Retíralos, escurre el aceite y colócalos en un plato para servir.