شوربة اليقطين والفلفل الحلو
حساء صيني بنكهة غنية وقوام حريري ناعم على طراز تشجيانغ.
المكونات
يقطين
500 g
فلفل حلو
100 g
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل اليقطين، اقشر الجلد الخارجي، أزل البذور واللب الداخلي، ثم اقطعه إلى شرائح سميكة؛ اغسل الفلفل الحلو، أزل الساق والبذور، ثم اقطعه إلى شرائح سميكة.
2
الخطوة 2
قلب اليقطين مع كمية صغيرة من الملح واتركه منقوعًا لمدة دقيقتين، اشطفه بسرعة، صفّه جيدًا واتركه جانبًا.
3
الخطوة 3
نظف المقلاة، ضعها على نار عالية، أضف الزيت وسخنه إلى ما يقارب 70٪ من درجة حرارته القصوى، أضف شرائح الفلفل الحلو وقرصة ملح، اقلي بسرعة، ثم أضف شرائح اليقطين واقليها بضع مرات. اسكب كمية مناسبة من الماء واتركه يغلي، اطهِ حتى يصبح اليقطين طريًا قليلاً، اكشف أي رغوة على السطح وقدمه.
