Paprika-Kürbis-Suppe
Eine aromatische, seidig-glatte Suppe nach Zhejiang-Art.
Zutaten
Kürbis
500 g
Paprika
100 g
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Kürbis waschen, die äußere Schale schälen, die Kerne und das innere Fruchtfleisch entfernen, dann in dicke Streifen schneiden; die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, dann in dicke Streifen schneiden.
2
Schritt 2
Den Kürbis mit einer kleinen Menge Salz vermengen und 2 Minuten marinieren, kurz abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Den Wok reinigen, bei hoher Hitze auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und auf etwa 70% der maximalen Temperatur erhitzen, die Paprikastreifen und eine Prise Salz hinzufügen, kurz anbraten, dann die Kürbisstreifen hinzufügen und ein paar Mal umrühren. Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, kochen, bis der Kürbis gerade weich ist, eventuellen Schaum von der Oberfläche abschöpfen und servieren.
