Суп из тыквы и болгарского перца
Ароматный, шелковисто-гладкий суп в стиле Чжэцзян.
Ингредиенты
тыква
500 г
болгарский перец
100 г
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте тыкву, очистите от кожуры, удалите семена и внутреннюю мякоть, затем нарежьте толстыми полосками; вымойте болгарский перец, удалите плодоножку и семена, затем нарежьте толстыми полосками.
2
Шаг 2
Замешайте тыкву с небольшим количеством соли и маринуйте 2 минуты, слегка промойте, хорошо слейте воду и отставьте в сторону.
3
Шаг 3
Очистите вок, поставьте его на сильный огонь, добавьте масло и нагрейте до примерно 70% максимальной температуры, добавьте полоски болгарского перца и щепотку соли, быстро обжарьте, затем добавьте полоски тыквы и несколько раз перемешайте. Влейте соответствующее количество воды и доведите до кипения, готовьте, пока тыква не станет мягкой, снимите пену с поверхности и подавайте.
