피망 호박 수프
풍미가 풍부하고 부드럽게 매끄러운 절강식 수프.
재료
호박
500 g
피망
100 g
소금
취향껏
조리 방법
1
1단계
호박을 씻어 껍질을 벗기고, 씨와 내부 과육을 제거한 뒤 두꺼운 줄기로 자릅니다. 피망을 씻어 줄기와 씨를 제거한 뒤 두꺼운 줄기로 자릅니다.
2
2단계
호박에 소금을 약간 넣고 섞어 2분 동안 절인 뒤, 살짝 헹구어 물기를 완전히 빼고 준비해 둡니다.
3
3단계
웍을 깨끗이 씻어 센 불에 올리고, 기름을 넣어 최대 온도의 약 70%까지 가열한 뒤, 피망 줄기와 소금 한 꼬집을 넣고 살짝 볶습니다. 그 다음 호박 줄기를 넣고 몇 번 볶습니다. 적당량의 물을 부어 끓으면, 호박이 부드러워질 때까지 조리한 뒤, 표면 거품을 걷어내고 접시에 담아 냅니다.
