크림 튀김 케이크
옅은 노란색을 띠며, 부드럽고 폭신한 질감과 진한 우유 향이 있다.
재료
중력분
2500 g
계란 (볼에 깨서 거품 내기)
1250 g
백설탕 (일부씩 나눠 사용, 일부는 반죽과 섞고 나머지는 표면에 뿌리기)
750 g
크림
150 g
바닐라 파우더
1 g
물 (끓이기)
약 5000 g
조리 방법
1
반죽 데치기
냄비를 스토브 위에 올리고 물 (약 5000 g)을 부어 끓입니다. 모든 중력분을 넣고 나무 막대기로 고르게 저어줍니다. 그 다음 크림과 바닐라 파우더를 넣고 완전히 섞일 때까지 반복해서 저어줍니다.
2
반죽 섞기
계란을 볼에 깨서 거품을 낸 뒤, 데친 반죽과 고르게 섞어 크림 튀김 케이크 반죽을 만듭니다.
3
튀기기
반죽을 손으로 조금 떼어 동그란 공 모양으로 만든 뒤 납작하게 눌러줍니다. 따뜻한 기름에 부풀고 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 기름에서 꺼내 백설탕을 뿌려 제공합니다.
