Soupe de potiron et poivron
Une soupe savoureuse et onctueuse de style Zhejiang.
Ingrédients
potiron
500 g
poivron
100 g
sel
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez le potiron, épluchez la peau extérieure, retirez les graines et la pulpe intérieure, puis coupez-le en gros bâtonnets ; lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en gros bâtonnets.
2
Étape 2
Mélangez le potiron avec une petite quantité de sel et faites mariner 2 minutes, rincez brièvement, égouttez bien et réservez.
3
Étape 3
Nettoyez le wok, posez-le sur feu vif, ajoutez de l'huile et faites chauffer jusqu'à environ 70 % de sa température maximale, ajoutez les bâtonnets de poivron et une pincée de sel, faites revenir brièvement, puis ajoutez les bâtonnets de potiron et faites sauter quelques fois. Versez une quantité d'eau appropriée, portez à ébullition, faites cuisiner jusqu'à ce que le potiron soit juste tendre, retirez l'écume qui se forme à la surface et servez.
