تارت التوت
فطائر صغيرة مصنوعة من التوت البري أو توت لينجونبيري، مع حشوة من القشطة الحامضة.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
2 cups
سكر
3⁄4 cup
قشر ليمون مبشور
1 teaspoon
ملح
1⁄4 teaspoon
زبدة باردة
2⁄3 cup
بيض
2
ماء مثلج
1 tablespoon
عصير ليمون
1 teaspoon
توت بري أو توت الطحالب (الحشوة)
2 cups
سكر (الحشوة)
3⁄4 cup
دقيق لجميع الاستخدامات (الحشوة)
1⁄4 cup
قشر ليمون مبشور (الحشوة)
1 teaspoon
كريمة حامضة (الحشوة، 12 أونصة)
11⁄2 cups
صفار بيضة (الحشوة)
1
الخطوات
1
الخطوة 1
في وعاء، اخلط الدقيق والسكر وقشر الليمون والملح؛ افرك الزبدة حتى تصبح مفتتة. اخفق البيض والماء وعصير الليمون حتى يصبح ناعمًا؛ صبه فوق خليط الدقيق. قلّب بشوكة حتى يصبح الخليط رطبًا بدرجة كافية ليتشكل على شكل كرة (ستكون العجينة لزجة). قسّمها إلى نصفين؛ شكّلها على شكل كرات وغلّفها بغلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2
الخطوة 2
أخرجها من الثلاجة؛ اتركها لمدة 15 دقيقة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة بسماكة 1/8 بوصة. اقطعها إلى دوائر بقياس 3 بوصات. ضعها برفق في قوالب تارت بقياس 2 بوصة، واضغط العجينة في القاع والجوانب. اخبزها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. اتركها تبرد.
3
الخطوة 3
ضع ثلاث إلى أربع حبات من التوت في كل قشرة تارت. في وعاء، اخلط السكر والدقيق وقشر الليمون. أضف الكريمة الحامضة وصفار البيض وقلّب. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة فوق التوت. ضع قوالب التارت على صينية خبز. اخبزها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة، حتى تصبح العجينة ذهبية وتتماسك الحشوة. اتركها تبرد في القالب لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلها إلى رفوف سلكية. الحصاد: 32 تارت.
