ベリーのタルト
野生のブルーベリーまたはコケモモを使った、サワークリーム入りの小さなタルト。
材料
薄力粉
2カップ
砂糖
3⁄4カップ
すりおろしたレモンの皮
小さじ1
塩
小さじ1⁄4
冷たいバター
2⁄3カップ
卵
2
氷水
大さじ1
レモン汁
小さじ1
ワイルドブルーベリーまたはモスベリー（フィリング）
2カップ
砂糖（フィリング）
3⁄4カップ
薄力粉（フィリング）
1⁄4カップ
すりおろしたレモンの皮（フィリング）
小さじ1
サワークリーム（フィリング、12オンス）
11⁄2カップ
卵黄（フィリング）
1
作り方
1
ステップ1
ボウルに小麦粉、砂糖、レモンの皮、塩を入れ混ぜ合わせる;バターがそぼろ状になるまで切り込む。卵、水、レモン汁を滑らかになるまで混ぜ、小麦粉混合物の上に回しかける。生地がボール状にまとめられるほどの湿り気になるまで（生地はベタつきます）フォークでかき混ぜる。半分に分け、丸めてラップで包む。少なくとも30分冷蔵庫で冷やす。
2
ステップ2
冷蔵庫から取り出し;室温に戻るまで15分おく。粉をまぶした表面で、生地を1/8インチの厚さに伸ばす。3インチの円に切る。2インチのタルト型にそっと置き、生地を底と側面に押し付ける。400°Fで10分間焼く。冷ます。
3
ステップ3
各タルトシェルに3〜4個のベリーを配置する。ボウルで砂糖、小麦粉、レモンの皮を混ぜ合わせる。サワークリームと卵黄を混ぜる。ベリーのうえに大さじ1のフィリングをスプーンでかける。タルト型を天板に置く。350°Fで15〜20分間、生地が金色になりフィリングが固まるまで焼く。型で1分間冷まし、ワイヤーラックに移す。出来上がり：32個のタルト。
