椎茸と山芋
山芋、しいたけ、にんじん、棗を炒め、煮込んで作る、さっぱりとした風味豊かな料理です。
材料
山芋（洗い、皮を剥き、薄切りにし、塩水に浸す）
300 g
生しいたけ（洗い、薄切りにする）
100 g
にんじん（洗い、皮を剥き、薄切りにする）
100 g
なつめ（洗い、水に浸す）
10 g
ねぎ（洗い、ぶつ切りにする）
1
食用油
30 g
醤油
2 tsp
黒胡椒（粉末）
2 tsp
細粒塩
4 tsp
作り方
1
手順1
にんじんを洗い、皮を剥いて薄切りにする。しいたけを洗い、薄切りにする。なつめを洗い、水に浸す。ねぎを洗い、ぶつ切りにする。山芋を洗い、皮を剥いて薄切りにし、塩水に浸す。
2
手順2
フライパンに油を熱し、ねぎを香りが出るまで炒める。山芋、しいたけ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。なつめと醤油を加え、中火で10分間煮込み、山芋となつめが柔らかくなるまで加熱する。細粒塩と黒胡椒で味付けし、よく混ぜて提供する。
