표고버섯과 마
마를 표고버섯, 당근, 대추와 함께 볶음과 조림하여 만든 가볍고 감칠맛 나는 요리.
재료
마 (씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어 소금물에 담가 놓은 것)
300 g
생표고버섯 (씻어 얇게 썬 것)
100 g
당근 (씻어 껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
100 g
대추 (씻어 물에 담가 놓은 것)
10 g
대파 (씻어 마디로 자른 것)
1
식용유
30 g
간장
2 tsp
흑후추 가루
2 tsp
고운 소금
4 tsp
조리 방법
1
1단계
당근을 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 표고버섯을 씻어 얇게 썬다. 대추를 씻어 물에 담가 놓는다. 대파를 씻어 마디로 자른다. 마를 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어 소금물에 담가 놓는다.
2
2단계
팬에 기름을 두르고 대파 마디를 향이 올라올 때까지 볶는다. 마, 표고버섯, 당근을 넣고 함께 볶는다. 대추와 간장을 넣고 중간 불에서 10분간 졸여 마와 대추가 부드러워질 때까지 익힌다. 고운 소금과 흑후추로 간을 하고 잘 섞은 후 접시에 담아 낸다.
