베리 타트
들딸기 또는 링곤베리로 만든 작은 타르트에 사워크림 필링이 곁들여진.
재료
중력분
2컵
설탕
3⁄4컵
곱게 간 레몬 껍질
1작은술
소금
1⁄4작은술
차가운 버터
2⁄3컵
달걀
2개
얼음물
1큰술
레몬즙
1작은술
들블루베리 또는 모스베리 (필링)
2컵
설탕 (필링)
3⁄4컵
중력분 (필링)
1⁄4컵
곱게 간 레몬 껍질 (필링)
1작은술
사워크림 (필링, 12온스)
11⁄2컵
달걀 노른자 (필링)
1개
조리 방법
1
1단계
볼에 밀가루, 설탕, 레몬 껍질, 소금을 함께 섞고, 버터가 부스러질 때까지 잘게 썰어 넣습니다. 달걀, 물, 레몬즙을 섞어 매끄러워질 때까지 젓고, 밀가루 혼합물 위에 천천히 부어 줍니다. 포크로 저어 반죽이 공 모양을 이룰 만큼 촉촉해질 때까지 젓습니다 (반죽이 끈적거릴 것입니다). 반으로 나누어 공 모양으로 빚고 비닐랩으로 싼 뒤 최소 30분간 냉장 보관합니다.
2
2단계
냉장고에서 꺼내 실온이 될 때까지 15분간 둡니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 1/8인치(약 3mm) 두께로 밀어 줍니다. 3인치(약 7.5cm) 원으로 자릅니다. 2인치(약 5cm) 타트 팬에 부드럽게 담고, 반죽이 팬의 바닥과 옆면으로 눌려 들어가도록 합니다. 400°F(약 200°C)에서 10분간 굽고 식힙니다.
3
3단계
각 타트 껍질에 베리 3~4개를 담습니다. 볼에 설탕, 밀가루, 레몬 껍질을 섞습니다. 사워크림과 달걀 노른자를 넣어 젓습니다. 베리 위에 필링 1큰술을 떠 올립니다. 타트 팬을 베이킹 트레이 위에 놓습니다. 반죽이 황금색이 되고 필링이 굳을 때까지 350°F(약 175°C)에서 15~20분간 굽습니다. 팬에서 1분간 식힌 다음 철망 선반으로 옮깁니다. 32개의 타트가 만들어집니다.
