아몬드 팥소 롤빵
단팥 앙금을 달콤한 빵 반죽으로 감싸고, 납작하게 밀어 펴서 반으로 접은 다음, 세 등분으로 자르고, 발효시킨 뒤 달걀물을 바르고 아몬드를 뿌려 구운 장식용 빵입니다.
재료
달콤한 빵 반죽 (분할해 두세요)
각 50g
팥소 (반죽 속에 넣어 싸세요)
적당량
계란물 (표면에 바르세요)
적당량
아몬드 (표면에 뿌려주세요)
적당량
조리 방법
1
분할 및 소 넣기
달콤한 빵 반죽을 50g씩으로 나누고 그 안에 팥소를 넣어 싸주세요.
2
밀대로 밀기
눌러 납작하게 만든 다음, 밀대를 사용해 타원형으로 밀어주세요.
3
접기 및 칼집
반죽을 반으로 접은 후, 칼집 두 개를 내어 반죽을 3등분으로 균일하게 나눠주세요.
4
펼치기 및 모양 만들기
그림과 같이 펼쳐서 트레이에 올려주세요.
5
발효
발효기에서 38°C, 상대 습도 70–80%로 40–60분 동안 발효시켜 주세요.
6
계란물 바르고 아몬드 뿌리기
표면에 계란물을 바르고 그 위에 아몬드를 뿌려주세요.
7
굽기
오븐에서 윗불 200°C, 아랫불 180°C로 약 15분간 구워주세요.
