Mandel-Rote-Bohnen-Paste-Röllchen
Ein dekoratives Brot, das zubereitet wird, indem süßer Brotteig mit roter Bohnenpaste umwickelt, flach ausgerollt, in der Mitte gefaltet, in drei gleiche Teile geschnitten, aufgehen gelassen, mit Eiwasch bestrichen, mit Mandeln bestreut und gebacken wird.
Zutaten
Süßes Brotteig (in Portionen geteilt)
50 g each
Rote-Bohnen-Paste-Füllung (in den Teig eingewickelt)
to taste
Eistrich (auf die Oberfläche gestrichen)
to taste
Mandeln (auf die Oberfläche gestreut)
to taste
Anleitung
1
Teilen und füllen
Den süßen Brotteig in 50-g-Portionen teilen und die Rote-Bohnen-Paste-Füllung darin einwickeln.
2
Flach ausrollen
Flach drücken und dann mit einem Nudelholz zu einer ovalen Form ausrollen.
3
Falten und schneiden
Den Teig in der Mitte falten und dann zwei Schnitte machen, um den Teig gleichmäßig in drei Teile zu teilen.
4
Öffnen und formen
Wie in der Abbildung gezeigt öffnen und auf ein Blech legen.
5
Gehen lassen
In einer Gärbox bei 38 °C und 70–80 % relativer Luftfeuchtigkeit 40–60 Minuten gehen lassen.
6
Eistrich auftragen und Mandeln streuen
Die Oberfläche mit Eistrich bestreichen und Mandeln darüber streuen.
7
Backen
Im Ofen mit Oberhitze 200 °C und Unterhitze 180 °C etwa 15 Minuten backen.
