Beerentörtchen
Kleine Törtchen mit wilden Blaubeeren oder Preiselbeeren und einer Sauerrahmfüllung.
Zutaten
Universalmehl
2 Tassen
Zucker
3/4 Tasse
abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
kalte Butter
2/3 Tasse
Eier
2
Eiswasser
1 Esslöffel
Zitronensaft
1 Teelöffel
wilde Heidelbeeren oder Moosbeeren (FÜLLUNG)
2 Tassen
Zucker (FÜLLUNG)
3/4 Tasse
Universalmehl (FÜLLUNG)
1/4 Tasse
abgeriebene Zitronenschale (FÜLLUNG)
1 Teelöffel
Saure Sahne (FÜLLUNG, 12 Unzen)
1 1/2 Tassen
Eigelb (FÜLLUNG)
1
Anleitung
1
Schritt 1
In einer Schüssel Mehl, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz vermengen; die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Eier, Wasser und Zitronensaft glatt rühren; über die Mehlmischung gießen. Mit einer Gabel rühren, bis die Masse gerade feucht genug ist, um eine Kugel zu formen (der Teig bleibt klebrig). Teig halbieren; zu Kugeln formen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
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Schritt 2
Aus dem Kühlschrank nehmen; 15 Minuten ruhen lassen, um Raumtemperatur anzunehmen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen. In 3 Zoll große Kreise schneiden. Vorsichtig in 2 Zoll große Tarteförmchen legen und den Teig am Boden und an den Rändern der Förmchen fest andrücken. Bei 400°F 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
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Schritt 3
Drei bis vier Beeren in jedes Tarteförmchen geben. In einer Schüssel Zucker, Mehl und Zitronenschale vermengen. Saure Sahne und Eigelb unterrühren. Einen Esslöffel der Füllung über die Beeren löffeln. Die Tarteförmchen auf ein Backblech legen. Bei 350°F 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gestellt ist. 1 Minute in der Form abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter legen. Ergiebigkeit: 32 Törtchen.
