tartes aux baies

Name: tartes aux baies
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 cups farine tout usage; 3⁄4 cup sucre; 1 teaspoon zeste de citron râpé; 1⁄4 teaspoon sel; 2⁄3 cup beurre froid; 2 œufs; 1 tablespoon eau glacée; 1 teaspoon jus de citron; 2 cups bleuets sauvages ou baies de mousse (GARNITURE); 3⁄4 cup sucre (GARNITURE); 1⁄4 cup farine tout usage (GARNITURE); 1 teaspoon zeste de citron râpé (GARNITURE); 11⁄2 cups crème sure (GARNITURE, 12 onces); 1 jaune d'œuf (GARNITURE)

Petits tartelettes aux myrtilles sauvages ou aux airelles rouges, avec une garniture de crème aigre.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 2 cups

sucre 3⁄4 cup

zeste de citron râpé 1 teaspoon

sel 1⁄4 teaspoon

beurre froid 2⁄3 cup

œufs 2

eau glacée 1 tablespoon

jus de citron 1 teaspoon

bleuets sauvages ou baies de mousse (GARNITURE) 2 cups

sucre (GARNITURE) 3⁄4 cup

farine tout usage (GARNITURE) 1⁄4 cup

zeste de citron râpé (GARNITURE) 1 teaspoon

crème sure (GARNITURE, 12 onces) 11⁄2 cups

jaune d'œuf (GARNITURE) 1

Instructions

Étape 1

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel ; incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Mélanger les œufs, l'eau et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse ; verser en filet sur le mélange de farine. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit juste assez humide pour former une boule (la pâte sera collante). Diviser en deux ; former des boules et envelopper dans du film plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Retirer du réfrigérateur ; laisser reposer 15 minutes pour atteindre la température ambiante. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce. Couper en cercles de 3 pouces. Placer délicatement dans des moules à tartes de 2 pouces, en appuyant la pâte sur le fond et les côtés des moules. Cuire au four à 400 °F pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Étape 3

Placer trois à quatre baies dans chaque fond de tarte. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le zeste de citron. Incorporer la crème sure et le jaune d'œuf. Déposer 1 cuillère à soupe de garniture sur les baies. Placer les moules à tartes sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 350 °F pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise. Laisser refroidir dans le moule pendant 1 minute, puis transférer sur des grilles. Rendement : 32 tartes.