أفضل كوكيز بريكلي السمسم
وصفة كلاسيكية من تشارلستون تتميز بمقرمشات رقيقة كالورق شبيهة بالحلوى، بنكهة السكر البني الجوزية.
المكونات
بذور السمسم المقشورة (محمصة)
3/4 cup
سكر بني داكن (معبأ)
1 1/2 cup
زبدة غير مملحة (مذابة)
3/4 cup
دقيق لجميع الأغراض
3/4 cup
بيضة كبيرة
1
بيكربونات الصودا
1/4 tsp
خلاصة الفانيليا
1 1/2 tsp
ملح
1/4 tsp
الخطوات
1
التسخين المسبق وتحضير صفائح الخبز
سخّن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن أو رش عدة صفائح خبز برذاذ غير لاصق. غطّ صفائح الخبز بورق الألمنيوم. ادهن أو رش ورق الألمنيوم برذاذ غير لاصق.
2
تحميص بذور السمسم
انشر بذور السمسم على صينية خبز صغيرة واخبزها في الفرن لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التقليب بشكل متكرر، حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا؛ احرص على عدم حرقها.
3
ضبط درجة حرارة الفرن
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
4
خلط المكونات الجافة
في وعاء صغير، اخفق جيدًا بذور السمسم والدقيق وبيكربونات الصودا والملح معًا؛ ضعها جانبًا.
5
خلط المكونات الرطبة
في وعاء متوسط، اخفق السكر البني والزبدة والبيضة وخلاصة الفانيليا حتى يذوب السكر. أضف خليط السمسم مع التحريك حتى يتجانس تمامًا. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
6
تشكيل العجينة
باستخدام يدين ممدهتين قليلاً بالزبدة، شكّل العجينة على شكل كرات بحجم 1 1/4 بوصة؛ ستكون العجينة طرية. ضعها على صفائح الخبز بمسافة حوالي 2 1/2 بوصة بينها.
7
الخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة على الرف العلوي لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تأخذ لونًا جميلًا؛ احرص على عدم حرقها. أدر صينية الخبز من الأمام إلى الخلف في منتصف فترة الخبز للحصول على تحمير متساوٍ.
8
التبريد
انقل الكوكيز مع ورق الألمنيوم إلى رف التبريد واتركه حتى يصبح متماسكًا قليلاً، حوالي 5 دقائق. انزع الكوكيز بحرص من ورق الألمنيوم وانقله إلى رف التبريد. اتركه حتى يبرد تمامًا. إذا لم تصبح الكوكيز مقرمشة بعد التبريد، فهذا يعني أنها غير مخبوزة بما فيه الكفاية. أعدها إلى صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية.
