Лучшее хрустящее кунжутное печенье
Классический рецепт из Чарльстона с тончайшей, карамельной хрусткостью и ореховым вкусом коричневого сахара.
Ингредиенты
очищенные семена кунжута (обжаренные)
3/4 стакана
тёмно-коричневый сахар (утрамбованный)
1 1/2 стакана
несолёное сливочное масло (растопленное)
3/4 стакана
пшеничная мука общего назначения
3/4 стакана
крупное яйцо
1
пищевая сода
1/4 ч.л.
ванильный экстракт
1 1/2 ч.л.
соль
1/4 ч.л.
Инструкции
1
Разогрейте духовку и подготовьте противни
Разогрейте духовку до 350°F. Слегка смажьте или сбрызните несколько противней антипригарным спреем. Застелите противни алюминиевой фольгой. Смажьте или сбрызните фольгу антипригарным спреем.
2
Обжарьте семена кунжута
Распределите семена кунжута на небольшом противне и выпекайте в духовке 6–8 минут, часто помешивая, до светло-золотистого цвета; будьте осторожны, не сожгите их.
3
Уменьшите температуру духовки
Уменьшите температуру духовки до 325°F.
4
Смешайте сухие ингредиенты
В небольшой миске тщательно перемешайте семена кунжута, муку, пищевую соду и соль; отставьте в сторону.
5
Смешайте влажные ингредиенты
В средней миске взбейте коричневый сахар, масло, яйцо и ванильный экстракт до растворения сахара. Добавьте кунжутную смесь и перемешайте до однородности. Дайте постоять 10 минут, чтобы остыло.
6
Сформируйте тесто
Слегка смазанными руками сформируйте из теста шарики диаметром 1 1/4 дюйма; тесто будет мягким. Выложите на противни на расстоянии примерно 2 1/2 дюйма друг от друга.
7
Выпекайте
Выпекайте по одному противню за раз на верхнем уровне 10–12 минут до красивого золотистого цвета; будьте осторожны, не сожгите. В середине выпекания поверните противень спереди назад для равномерного подрумянивания.
8
Остудите
Сдвиньте печенье вместе с фольгой на решётку для охлаждения и дайте постоять, пока оно слегка не затвердеет, около 5 минут. Аккуратно снимите печенье с фольги и переложите на решётку для охлаждения. Дайте полностью остыть. Если печенье после остывания не стало хрустящим, оно недопечено. Верните его на противень, застеленный фольгой, и выпекайте ещё 3–4 минуты.
